فطائر بحشو الخضار

طبعا من اطباق رمضان لازم يكون فيه نوع معجنات وكتغيير عملت ها الفطائر وحشيتها بالخضار لانو ما لازم نهمل الخضار باكلنا

للعجينة
3 فناجين ونص دقيق
3 ملاعق زيت
ملعقة عسل او سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة خبز

حليب دافي ليلم العجين


الحشو فاصوليا خضرا وجزر وجلبانة فلفل الوان كله مقطع صغير ومسلوق مع قطع دجاج مسلوق ومفتت . وعند الحشو نضع قطعة جبن . سهلة جدا اترككم مع الصور











وصحا فطوركم

فطائر البراتا الهندية بحشوة البطاطا

المقادير:

كوبين وربع طحين

نصف ملعقة صغيره ملح

كوب ماء

للحشو ـ بطاطا مسلوقه ومهروسة بالشوكة + بصلة كبيرة مقلية في ملعقة زيت حتى تذبل

تضيفي البصل على البطاطا و ملح وكاري وتخلطي



اعجني العجينه واتركيها ترتاح مدة
20 دقيقة ، نقسمها كويرات صغيرة او حسب الطاوة

نفرد العجينه بالطول ونحشيها
ثم نلفها على شكل حلزونى ،ونتركها ترتاح، ثم نفردها
و اثناء فرد العجينه نفردها بزيت زيتون أو زيت الذرة










ونطهي على طاوة او مقلاة

الكوكا الجزائرية

الكوكا الجزائرية



الاكلة معروفة بالجزائر ، بسيطة وسهلة وطيبة ، اليوم اعطيكم طريقتي باعدادها
نحتاج الى

عجينة مورقة -- pate feuilletee --

بصلة مقطعة

فطر مقطع شرائح

حبتين طماطم مقطعين

علبة تونة ــ تن ــ
جبن مبشور

زيت وملح وبهار ، صفار بيضة

نذبل البصل في الزيت نضيف الفطر
انا هنا عملتها بالدجاج



ونحرك قليلا ونضيف الطماطم والملح واي بهار تفضلي ، حتى تذبل الطماطم وينشف ماؤها نطفيء عليها النار لتبرد .



من جهة نفرد العجينة في الصينية ونثقبها بالشوكة كي لا تنتفخ
نضع عليها الصوص والتن وبرش الجبن


وتغطى بطبقة من العجينة وتغلق الاطراف جيدا ،



تدهن باصفر بيض



والى الفرن حتى تتحمر وتنضج .

بريوش بالشوكولا

هذا البريوش هش جدا ولذيذ ، لان الوصفة غنية بالبيض والزبدة

لذلك النتيجة كانت رائعة ،

المقادير

300 غرام دقيق
140 غرام زبدة طرية ـ بحرارة الغرفة ـ
40غرام سكر
2 بيضات
نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
رشة ملح
50 ملي حليب دافيء

التحضير
نخلط كل من الدقيق و الملح والسكر و الخميرة مذوبة في الحليب ، نضع البيض وحدة بوحدة ثم الزبدة المقطعة صغير حتى نحصل على عجينة طرية ،



نغطيها ونخمرها ساعة ، نقوم بتشكيلها

نفردها ونحشيها بحبيبات الشكولا ونقطعها مستطيلات



او بهذا الشكل






ندهنها بصفار بيضة ونتركها ترتاح ساعة اخرى

والى الفرن حتى النضج

خبزة محشية ومقلية

الصراحة لذيذة لكنها دسمة لانها مقلية ، لذلك اصحاب الريجييم لا يقربوا منها هههههه .
المقادير

للعجينة نحتاج 500 غرام دقيق ، ملعقة ملح ، ملعقتين خميرة خبز ، ماء دافيء حسب العجينة
للحشو
بصلتين كبار مقطعين رقيق مع حبتين طماطم مقشرين ومقطعين رقيق نضيف لهم ملعقتين زيت و نشوحهم جيدا ونضيف سن ثوم مهروس و ملح وبهار كروية

الطريقة

نعجن العجين، وبعد اختماره نص ساعة نفرد قرصين من العجينة بنفس الحجم ونضع الحشو على احدهما



ونغطيها بالاخرى ونغلق الاطراف جيدا لكي لا تفتح عند القلي



ونقليها في زيت حامي







بالهنا والشفاء

معجنات الوردة

معجنات الوردة من الوصفات التي احبها ، لانها هشة وطيبة
وسميتها هكذا لان شكلها عندما تنضج يشبه الوردة


للعجينة نحتاج

3 فناجين ونص دقيق
3 ملاعق زيت
ملعقة عسل او سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة خبز
رشة زعفران
حليب دافي ليلم العجينة

للحشو

قطع دجاج نقليها في قليل من زيت مع بصلة مقطعة رقيق و قرن فلفل حلو مقطع صغير+ ملح وبهارات




جبن اي نوع مبروش
صوص طماطم او حتى حبة طماطم مقطعة رقيق جدا

التحضير

نعجن العجينة ونتركها تخمر ويتضاعف حجمها

شفتو لونها اصفر من الزعفران


نفردها ونوزع الحشو عليها


ونلفها مثل سويسرول



ونقطعها شرائح ونضعها بصينية بها ورق المنيوم كي لا تلتصق




ونتركها حوالي ربع ساعة
ندهنها صفار بيض ونرشه بحبات سمسم وكمون اسود



والى الفرن حتى تنضج





بصراحة لذيذة و لازم تجربوها



لاتنسوني بدعوة صالحة والسلام عليكم